Schmalsteder Karpfen

In jedem Winter werden die Jungkarpfen in den Teich gesetzt. Um die Fische wieder zu fangen wird jeweils im November der Mühlenteich trockengelegt. Über einen Ablauf, den sogenannten „Mönch“, wird das Wasser vom Teich in die Eider geleitet. Es dauert etwa 1 Woche bis der Teich leer ist und durch das abfließende Wasser werden die Karpfen in den Mühlengraben geschleust. Ein Gitter im Graben verhindert das Weiterschwimmen der Karpfen in die Eider, dort werden die Fische dann mit vielen helfenden Händen eingefangen und in den Hälterteich gesetzt. Von dort werden dann je nach bedarf Fische in den Mühlenkeller gebracht wo sie nach Größen sortiert in kleineren Becken schwimmen und in der Zeit von November bis März verkauft werden.

Die Qualität der Schmalsteder Karpfen ist inzwischen weit über die Grenzen von Bordesholm bekannt, Liebhaber dieser Schmalsteder Spezialität finden sich in ganz Norddeutschland.